Das Laub beginnt von den Bäumen zu fallen, der Sommer macht seine letzten Atemzüge und der Herbst beginnt. Das schöne Wetter ist zwar vorbei, aber dafür haben viele heimische Gemüse- und Obstsorten Saison und sind frisch auf dem Markt zu haben. Anfang Oktober stehen vor allem der deutsche Apfel und natürlich der Kürbis im Mittelpunkt. Und der Kürbis natürlich insbesondere, im Hinblick auf das bevorstehende Halloween Fest.

Endlich kann man wieder Apfelkuchen aus leicht säuerlichen Äpfeln backen und muss nicht mehr auf Importe aus Südamerika, Südeuropa oder Ozeanien zurückgreifen. Der Geschmack eines Boskop-Apfels ist einfach unvergleichlich und macht den Apfelkuchen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Genauso ist endlich wieder frischer Kürbis zu haben. Wir eine wohlschmeckenden Kürbissuppe eignet sich vor allem der Hokaido-Kürbis. Der normale Speisekürbis ist häufig sehr groß und wer benötigt schon 20 Liter Kürbissuppe? Der kleinere “Hokaido-Kürbis” dagegen, hat in der Regel ein Gewicht v on ungefähr einem Kilo und ergibt Kürbissuppe für vier Personen.

Bei der Zubereitung sind der Kreativität des Koches quasi keine Grenzen gesetzt. Üblich ist es die Kürbissuppe mit Gemüsebrühe und einem Hauch Ingwer zubereiten. Das unterstützt den feinen Geschmack des Kürbisses und bringt ihn erst richtig zur Geltung. Dabei braucht man ihn noch nicht mal zu schälen, sondern kocht ihn komplett mit Schale. Natürlich sollte der Kürbis zuvor gründlich gewaschen werden.

Für die Zubereitung der “Kürbissuppe” benötigt man nicht mehr als 30 Minuten und als Garnitur eigenen sich zum Beispiel Croutons aus Weißbrot, Lauchringe, geröstete Kürbiskerne, welche einfach selber hergestellt werden können, oder auch einige Tropfen Kürbiskernöl.